茶はタイグエンの代表的な農産物であり、その特徴的なブランドを象徴しています。茶業界は、その価値と競争力を高め、市場を拡大するために、生産、加工、原材料管理、消費において科学技術とイノベーションの活用を推進しています。これは、茶樹の潜在能力を効果的に活用し、タイグエン茶製品をより広い市場に展開するための重要な方向性です。
タイグエン茶の産地。
茶園から新たなバリューチェーンへ。
タン・クオン茶産地の出身であるチン・ズイ・レ氏は、故郷の茶の木に新たな価値を創造する方法を常に模索してきた。2019年、 科学者たちの支援を受け、彼は古くからある中原茶園の復元に着手し、土壌改良、栄養、水源の研究、そして新しい加工方法の実験を行った。
Le My Tea Factoryは、馴染みのある茶葉からスタートし、烏龍茶や紅茶など、さまざまな消費者層やニーズに応えるべく、徐々に製品ラインを拡大してきました。
レ・ミー茶工場のオーナーであるチン・ズイ・レ氏は、「科学者との協力により、生産者は土壌や水環境、茶の木の生育特性についてより深く理解できるようになり、それによって栽培プロセスを調整し、品質を向上させ、製品の安全性を確保できるようになりました」と述べた。
タイグエン大学農林科技大学植物・動物育種研修研究センター所長のハ・ズイ・チュオン准教授によると、同センターの研究者たちは、レ氏の家族が茶園を改修する過程を直接支援した。作業は、土壌の健全性を物理的、化学的、生物学的の3つの側面から評価することから始まった。中でも生物学的指標は土壌改良に不可欠であり、茶の木の生育を促進し、根系を強くし、原料の品質を向上させるのに役立つ。
ビンタイン村のフーダット農業製品協同組合で、茶の苗を鉢植えにしている様子。
生産方法の変化は、市場とのつながりを深める機会も生み出しました。丹蒼茶産地の茶製品がレイバックの店舗システムに導入され、伝統的な素材を現代的な楽しみ方に近づけるのに役立っています。
Laybackチェーン店のオーナーであるグエン・ティエン・ナム・ハイ氏は、「私たちの目標は、タイ・グエン茶が伝統的な淹れ方や楽しみ方だけでなく、多くの現代的な飲料の原料としても使えることを証明することです。特に、タンクオン茶産地の紅茶は独特の風味があり、私たちの製品に差別化をもたらしています。現在、私たちのチェーン店で販売している商品の約80%にタイ・グエン茶を使用しています」と述べています。
ル・マイ茶工場は、家庭規模の生産モデルから出発し、科学的知識、革新的な加工方法、製品開発、そして市場とのつながりを組み合わせることで、お茶の価値を高めることができることを実証しました。このアプローチにより、茶業界は生の茶芽に頼るだけでなく、原材料の潜在能力をより効果的に活用できるようになります。
原材料調達地域の標準化と生産技術の革新。
タイグエン省は、2万2000ヘクタールを超える茶畑と年間約28万トンの生茶葉生産量を誇り、原料となる茶葉の面積と伝統的な生産方法において大きな優位性を有しています。この優位性を活かすため、茶業界は種子の選定、栽培、収穫から加工、品質管理、そして製品の消費に至るまで、生産のあらゆる段階で徐々に革新を進めています。
茶の生産過程において、茶の品種は収量、品質、そして適応性に極めて重要な役割を果たします。省は、外部からの供給に全面的に頼るのではなく、徐々に自主的に品種の選抜と育成、苗床の設立、そして新品種の生産導入に取り組んでいます。
現在までに、同省の茶栽培面積の80％以上が、収量が多く、品質が良く、病害虫への耐性が高い品種に転換されている。
科学者たちは、タン・クオン村にあるチン・ズイ・レ氏の家族が所有する茶園の土壌環境を調査・研究している。
種子の供給源を積極的に確保するとともに、種子の品質管理も強化されています。タイグエン省作物生産・植物保護局のグエン・タ局長によると、種子生産施設は認証済みの親木から採取した挿し木を使用しなければなりません。これらの親木は、挿し木前に専門機関によって毎年検査・評価されます。また、種子園は、生産者に苗木を供給する前に、生存率、植栽率、法的文書の有無について定期的に検査されます。
茶葉の品種は品質の基礎となるものですが、栽培と収穫の過程が原料の品質を直接左右します。タン・クオン村のハオ・ダット茶協同組合では、土壌と水源の管理、そして栽培技術の革新を通して、科学技術の応用を実現しています。
この部署は科学者と協力して、有機酵素製剤を用いた土壌栄養改善の研究を行い、有機生産基準の達成を目指しています。自動灌漑システムと関連機器は、水、資材の節約、そして労働力の削減に貢献しています。
ハオダット茶協同組合の代表である職人のダオ・タイン・ハオ氏は、「製品の品質を標準化するために、私たちは水源、土壌の質、そして適切な品種の選定に重点を置いています。科学者との協力は、協同組合が茶の品種や土壌条件に適した酵素製剤を研究し、応用する上でも役立っています」と述べた。
デジタル変革は、茶園における生産管理に加え、原料産地の監視と管理にも役立っています。現在までに、省全体で149の茶栽培地域コードがGPS追跡機能付きで管理されており、総面積は900ヘクタール以上、推定生産量は生茶葉11,300トンに上ります。これらのコードは、生産地域の特定、原料情報の管理、トレーサビリティの促進に役立っています。
泉竹村にある親木のある茶園は樹齢7年です。
タイグエン省は、2026年から2030年までの茶産業デジタル変革計画に基づき、茶栽培地域を有するすべてのコミューンおよび区においてデータを確立・更新し、少なくとも70%の茶栽培地域において適切なレベルのデジタル記録およびGISマップデータを確立することを目指しています。茶栽培地域のデータベースを構築することで、作付面積の管理、生産情報のモニタリング、原材料の原産地管理を支援し、ますます高まる市場の需要に応えることができます。
高度な処理技術により、市場空間を拡大。
茶産業の価値を高めるための重要な方向性の一つは、加工技術の革新、製品の多様化、そして茶葉に含まれる貴重な成分の活用を通じて、原材料単位当たりの価値を高めることである。
科学者たちは、伝統的な茶葉の種類に加えて、緑茶加工の副産物からEGCGを豊富に含む成分を生成するプロセスを研究しており、それらを健康製品に応用することを目指している。
この研究方向は、茶葉原料の有効活用と加工副産物の利用という可能性を切り開くものです。貴重な有効成分を抽出することで、原料利用効率の向上、廃棄物の削減、そして茶産業における循環型経済の発展促進に貢献します。
科学技術局のグエン・ティ・トゥイ副局長は、今後、同局は応用・商業化の可能性が高い研究課題、特に食品、飲料、健康製品の開発に用いられるEGCGなどの有効成分の抽出技術に関する研究課題の委託を優先的に進めていくと述べた。また、先進技術の応用、副産物の活用、そして国、科学者、企業、協同組合、茶農家間の連携強化を促進していくとしている。
消費段階においては、ウェブサイト、eコマースプラットフォーム、ソーシャルメディアなどが、企業や協同組合が顧客にアプローチするための新たなチャネルとなっている。これらのプラットフォームを通じて、製品の原産地、製造工程、品質に関する情報が消費者に直接伝えられ、透明性の向上と茶製品への信頼強化に貢献している。
ラバン茶協同組合における茶葉加工。
2026年から2030年までの茶産業のデジタル変革計画によると、同省は、茶および茶関連製品の100％を適切なデジタルプラットフォームで導入・促進すること、およびOCOP茶製品の100％に標準化されたデジタル記録、公式のデジタルブースまたは販売拠点、およびトレーサビリティを持たせることを目指している。
同時に、茶葉原料地域を有する企業および協同組合の100%に対し、適切なデジタル技術の導入を指導する。また、OCOP製品を有する茶葉企業および協同組合の少なくとも80%に対し、適切な生産・経営管理ソフトウェアを導入する。
茶業界は、原料産地やブランドの優位性を競争力に転換するために、開発思考の変革も必要としている。タイグエン大学農林科技大学のグエン・チ・ヒエウ副学長によると、 政治局決議第57-NQ/TW号の精神に基づきデジタル変革を適用することで、原料産地の管理改善、生産工程と産地の透明性向上、ひいては製品と市場の連携促進に役立つという。
さらに重要なのは、茶生産者は、主に生産量に基づいた成長思考から、知識、技術、付加価値に基づいた成長思考へと転換する必要があるということだ。
科学、技術、そしてイノベーションは、タイグエン茶産業の生産、加工、そしてビジネス手法の革新にさらなる推進力を与えている。
種子の供給源を積極的に確保し、栽培プロセスを標準化することから、高度な加工技術の適用、原材料地域のデジタル化、電子商取引の発展に至るまで、バリューチェーンの各段階が段階的に改善されている。
国、科学者、企業、協同組合、そして茶栽培農家との連携は、原料産地の優位性を効果的に活用し、「一流茶」のブランド価値を高め、タイグエン茶製品を国内外市場にさらに普及させることに貢献するだろう。
2026年の初めから現在まで、タイグエン省科学技術局は、茶の木に関連する19の科学技術課題の管理と実施を継続している。
これらの業務は、遺伝資源の保全、有機農業、害虫駆除、高度加工、そして緑茶春雨、EGCGを豊富に含む原料、茶由来の健康製品などの新製品開発に重点を置いている。
（つづく）
DEPARTMENT OF GRASSROOT INFORMATION AND FOREIGN INFORMATION
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コンテンツの責任者
ファム・アイン・トゥアン部門長
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